Ga terug

Groene aspergesoep

Bereidingstijd45 min
Gang: Soep
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 600 gr groene asperges
  • 50 gr boter
  • 1 ui
  • 2 el bloem
  • 100 ml wijn
  • 1 liter groentebouillon
  • 3 el slagroom

Instructies

  • Snij de punten van de asperges en houd ze apart
  • Hak de asperges in stukjes
  • Bak de ui in de boter glazig en bak daarna de aspergestukjes mee
  • Bestrooi met bloem, doe daarna de wijn en de bouillon erbij
  • Laat 30 minuten op laag vuur pruttelen
  • Pureer daarna de soep
  • Kook 350 ml water en blancheer de aspergepunten 2 minuten
  • Dien de soep op met wat aspergepunten in het midden en wat room