Ga terug

Gnochi a la Romana

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans

Ingrediƫnten

  • 80 gr boter
  • 1 liter volle melk
  • 250 gr semola bloem
  • 1 tl fijngeraspte nootmuskaat
  • 100 gr fijngeraspte parmezaanse kaas
  • 2 eierdooiers
  • 40 gr cheddar
  • zout en zwarte peper

Instructies

  • Verhit de oven op 180 graden
  • Doe de boter en melk in een pan met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak
  • Zet de pan op halfhoog vuur
  • Haal de pan zodra de boter gesmolten is en de melk bijna kookt van het vuur
  • Klop de semola bloem, nootmuskaat, parmezaan, eierdooiers erdoor tot het mengsel goed gemengd en glad is
  • Zet de pan weer op het vuur en verwarm tot het mengsel gebonden is. Blijf nog 3 tot 4 minuten roeren tot het mengsel van de wand van de pan komt
  • Zet het mengsel maximaal 15 minuten opzij om af te koelen
  • Leg twee stukken plasticfolie van 30x40 cm op het aanrecht en schep op elk de helft van het mengsel. Vorm er twee rollen van 4 cm dik en 38 cm lang. Leg de rollen 2 uur in de koelkast tot ze opgestijfd zijn
  • Verwijder de folie en snijd elke rol in ronde plakken van 1,5 cm dik
  • Schik de plakken in gelijkmatige rijen, elkaar iets overlappend, in een ondiepe overschaal
  • Bestrooi met de parmezaanse en cheddar kaas en bak 15 minuten in de oven
  • Schakel daarna de grill in en gril nog 2-3 minuten. Laat de gnocchi voor het serveren nog even 5 minuten staan.