Verhit de oven op 180 graden
Doe de boter en melk in een pan met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak
Zet de pan op halfhoog vuur
Haal de pan zodra de boter gesmolten is en de melk bijna kookt van het vuur
Klop de semola bloem, nootmuskaat, parmezaan, eierdooiers erdoor tot het mengsel goed gemengd en glad is
Zet de pan weer op het vuur en verwarm tot het mengsel gebonden is. Blijf nog 3 tot 4 minuten roeren tot het mengsel van de wand van de pan komt
Zet het mengsel maximaal 15 minuten opzij om af te koelen
Leg twee stukken plasticfolie van 30x40 cm op het aanrecht en schep op elk de helft van het mengsel. Vorm er twee rollen van 4 cm dik en 38 cm lang. Leg de rollen 2 uur in de koelkast tot ze opgestijfd zijn
Verwijder de folie en snijd elke rol in ronde plakken van 1,5 cm dik
Schik de plakken in gelijkmatige rijen, elkaar iets overlappend, in een ondiepe overschaal
Bestrooi met de parmezaanse en cheddar kaas en bak 15 minuten in de oven
Schakel daarna de grill in en gril nog 2-3 minuten. Laat de gnocchi voor het serveren nog even 5 minuten staan.
