Ga terug

Vegan Steak Tartaar

Voorbereidingstijd45 min
Bereidingstijd15 min
Gang: Voorgerecht
Keuken: Frans, Fusion
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 5 biologische tros/vleestomaten, ontveld en klein gesneden
  • 1/2 rood uitje fijngesnipperd
  • 1 el kappertjes fijngesneden
  • 1 el Panco of 1 verkruimelde rijsttafel
  • 1 tl sojasaus
  • 0.5 tl srirachasaus
  • 0.5 tl Franse mosterd
  • 2 el Vegan mayonaise
  • 1/4 tl Kurkuma poeder
  • 2 rijpe avocado's
  • 10 kalamata olijven fijngesneden
  • 1 steekring van 8 cm
  • bosje peterselie
  • 10 el olijfolie

Instructies

  • Kook een pan met water en leg de tomaten 5 minuten hierin
  • Ontvel de tomaten, haal het vochtige midden eruit en snij ze in kleine blokjes
  • Meng de fijngesneden kappertjes, rode ui, kalamata olijven door de tometenstukjes
  • Meng daarna de soja, sriracha, mosterd en panco/verkruimelde rijstwafel erdoor
  • Schil en prak de avocado en zet apart
  • Meng de kurkuma met de mayonaise en zet apart
  • Doe het bosje peterselie in de blender en maak er een mooie groene saus van (houd wat blaadjes peterselie achter voor de garnering)
  • Begin met het opmaken van de borden met de steekring: eerst de avocado, dan de tomatenstukjes en maak af met de kurkuma mayonaise en een blaadje peterselie
  • Maak de borden helemaal af met de groene olijfolie die je losjes over de borden sprenkelt
  • Heerlijk! Eet smakelijk!

Notities

Vegan Steak Tartare
Vegan Steak Tartaar