Groene aspergesoep
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 600 gr groene asperges
- 50 gr boter
- 1 ui
- 2 el bloem
- 100 ml wijn
- 1 liter groentebouillon
- 3 el slagroom
Instructies
- Snij de punten van de asperges en houd ze apart
- Hak de asperges in stukjes
- Bak de ui in de boter glazig en bak daarna de aspergestukjes mee
- Bestrooi met bloem, doe daarna de wijn en de bouillon erbij
- Laat 30 minuten op laag vuur pruttelen
- Pureer daarna de soep
- Kook 350 ml water en blancheer de aspergepunten 2 minuten
- Dien de soep op met wat aspergepunten in het midden en wat room