Vegan Steak Tartaar
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 5 biologische tros/vleestomaten, ontveld en klein gesneden
- 1/2 rood uitje fijngesnipperd
- 1 el kappertjes fijngesneden
- 1 el Panco of 1 verkruimelde rijsttafel
- 1 tl sojasaus
- 0.5 tl srirachasaus
- 0.5 tl Franse mosterd
- 2 el Vegan mayonaise
- 1/4 tl Kurkuma poeder
- 2 rijpe avocado's
- 10 kalamata olijven fijngesneden
- 1 steekring van 8 cm
- bosje peterselie
- 10 el olijfolie
Instructies
- Kook een pan met water en leg de tomaten 5 minuten hierin
- Ontvel de tomaten, haal het vochtige midden eruit en snij ze in kleine blokjes
- Meng de fijngesneden kappertjes, rode ui, kalamata olijven door de tometenstukjes
- Meng daarna de soja, sriracha, mosterd en panco/verkruimelde rijstwafel erdoor
- Schil en prak de avocado en zet apart
- Meng de kurkuma met de mayonaise en zet apart
- Doe het bosje peterselie in de blender en maak er een mooie groene saus van (houd wat blaadjes peterselie achter voor de garnering)
- Begin met het opmaken van de borden met de steekring: eerst de avocado, dan de tomatenstukjes en maak af met de kurkuma mayonaise en een blaadje peterselie
- Maak de borden helemaal af met de groene olijfolie die je losjes over de borden sprenkelt
- Heerlijk! Eet smakelijk!
Notities
