Nieuw aan het strand: Xiringuito
‘Ik ga eigenlijk te weinig richting strand. En dat terwijl ik gewoon heel dichtbij woon.’ Dit dacht ik laatst weer toen ik was uitgenodigd voor een lunch bij Xiringuito. Een nieuwe beachclub in Scheveningen, vlakbij de oude vissershaven. We kregen allerlei mediterraanse hapjes die heerlijk waren maar ook nog eens erg mooi opgemaakt. Mijn favoriet? Dat was de heerlijk smeuïge bloemkool risotto met paddenstoelen en manchego. En het inspireerde mij om er zelf een te maken maar dan met zalm, garnalen en Parmezaanse kaas. Recept geef ik je verderop. Benieuwd wat je ervan vindt!
