Oesters uit Yrseke

Het kleine dorpje Yerseke in Zeeland is het walhalla van de oesters in Nederland. Daar staan aan de Havendijk de oesterputten. Bij een van de oudste kwekerijen, de Oesterij, kun je een zeer interessante rondleiding krijgen, kom je alles te weten over Zeeuwse oesters en kun je daarna natuurlijk oesters proeven.

Oesters eten in yrseke

Vier jaar werk

Wist je dat een oesterkweker gemiddeld 3 tot 4 jaar werkt aan elke oester? En dat een oesterlarf na de bevruchting een harde plek zoekt om zich vast te hechten en dat in kwekerijen hiervoor vaak een mosselschelp wordt gebruikt? Daarom zie je op een oesterschelp ook vaak een stukje mosselschelp.

Oesterputten in Yrseke
Oesterputten in Yrseke

Oesters proeven

Na de rondleiding is het natuurlijk tijd om Zeeuwse oesters te proeven! Wij kregen eerst drie verschillende soorten rauwe oesters. Super delicaat van smaak! Daarna kregen we een drie soorten bereidde oesters: met een oosterse vinaigrette, gegratineerd en gebakken. Een voor een zo mooi opgediend en ook zo lekker. Echt genieten!

Oesters eten in yrseke
Oesterij in Yrseke

Zilte smaak 

Door de zilte smaak, passen met name wijnen die gemaakt zijn in wijngebieden dichtbij zee heel goed bij oesters omdat de grond daar ook die typische zilte smaak aan de druiven geeft. Soms is de invloed van de zee nog merkbaar in bepaalde gebieden, ook al is de zee daar al duizenden jaren geleden verdwenen. Bijvoorbeeld in de Loire vallei (Pouilly-Fume), de noordelijke Bourgogne (Chablis) en de Champagnestreek. Die kalkgrond zit nog vol met fossiele schelpdieren en dat minerale proef je ook in de wijn uit die gebieden.

Champagne Premier Cru

Wij kregen bij onze heerlijke oesterproeverij iig deze delicate Champagne Premier Cru van Veuve Fourny et Fils; een match made in heaven.

Zeker dus een aanrader om eens naar Yrseke te rijden en daar oesters te eten bij de Oesterij!

champagne

error

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

achttien − 6 =