Ik hou van de Italiaanse keuken. Voor een goede pasta of een heerlijke risotto kun je mij echt wakker maken. Gelukkig heb ik thuis ook nog eens een man die van Italiaans koken houdt. Zo maakte hij pas geleden deze risotto met zeevruchten, asperges en Parmezaanse kaas.
Ik zeg dan altijd: chardonnay. Ik weet sinds ik mij meer ben gaan verdiepen in wijn, waarom ik de smaak zo lekker vind. Er zit namelijk iets boterigs in en daar houd ik van. Helemaal als de wijn in eiken vaten is gerijpt.
Ik houd het liefst van de wat zwaardere rode wijnen. Deze Valpolicella Ripasso 2016 uit Veneto in Italië is in de basis niet zo’n “krachtpatser.” Maar door de dubbele fermentatie (dat heet ripasso), wordt er meer structuur, body en smaak aan de Valpolicella gegeven.
