Chablis en coquilles: perfect match

Chablis is een witte wijn die geproduceerd wordt rondom het Franse stadje Chablis in de Bourgogne. Het past perfect bij schaal- en schelpdieren. Ik vertel je waarom. En ik geef je er gelijk een heerlijk recept bij!

Coquilles en caramel

Chardonnay

De druif die verantwoordelijk is voor de wijnen uit de Chablis is de all time favorite Chardonnay. Chablis smaakt echter totaal niet zoals een Chardonnay. Dit komt doordat bij een Chabliswijn de druif en niet het hout de wijn ‘draagt’. Je proeft dus bij de Chablis echt de pure Chardonnay druif. Chablis wordt na de eerste rijping in eiken vaten van maximaal 6 jaar oud, nagerijpt in stalen vaten.

Mineraal

Chabliswijnen zijn droog, fris, fruitig, mineraalachtig en ziltig. Dit komt omdat de grond daar veel kalk bevat. Miljoenen jaren geleden was daar namelijk zee. De dikke kalklaag is gevormd door fossielen van miljarden schelpdieren die daar toen in leefden. Door die specifieke mineraal en zilte smaak gaat Chablis ook perfect samen met schaal- en schelpdieren.

Coquilles met karamel

Deze gebakken coquilles met een saus van karamel en peer zijn een perfecte match met een chablis. En lekker makkelijk te maken.  Doe de warme karamelsaus in een mooi flesje of kannetje en serveer de saus aan tafel over de borden. Zo krijg je meteen een leuke en chique beleving bij je gasten!

Wat vind jij van Chablis en waar drink jij deze mooie wijn het liefst bij?

Coquilles met karamel en peer

Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd15 min
Gang: Voorgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Coquilles
Porties: 4

Ingrediënten

  • 4 grote coquilles
  • boter
  • 2 rijpe peren
  • karamelsaus
  • amandelschaafsel

Instructies

  • Bak de coquilles in boter.
  • Verwarm de karamelsaus in een pannetje. Doe er een beetje grof zeezout over en doe de saus in een leuk kannetje of flesje.
  • Snijd de peren in stukken.
  • Doe de coquilles op een mooi bordje en leg daarop wat peer en amandelschaafsel. 
  • Schenk aan tafel de warme karamelsaus over de coquilles.
error

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

7 + 6 =